Sabores e saberes
A mesa da Beira, e o que se faz à mão.
Cozinha de forno a lenha e panela de ferro, doces de festa e o linho das tecedeiras. Nada disto se compra online: prova-se na aldeia, nas festas e no Mercadinho ao terceiro domingo do mês.
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À mesa
Cabrito no forno a lenha
O prato de domingo da Beira Baixa. Assado devagar em forno de lenha, até a pele estalar.
Onde: Restaurante O Fiado, no centro da aldeia
- Forno a lenha
- Prato de festa
- Para partilhar
À mesa
Maranhos
Bucho de cabra recheado com carne, arroz, chouriço e hortelã, cozido lentamente. Um clássico da Beira que se come à mesa d’O Fiado.
Onde: Restaurante O Fiado, que também serve chanfana e polvo à lagareiro
- Receita da Beira
- Hortelã
- Cozedura lenta
À mesa
Papas de carolo
Milho partido e cozido em papas grossas, a comida dos serões de desfolhada. Voltaram à mesa na Caminhada Noturna “Rota do Milho”.
Onde: Nas iniciativas do G. D. Tigres do Zêzere
Época: Setembro, no tempo do milho
- Milho da terra
- Comida de serão
À mesa
Sopas da aldeia
Vinte panelas, vinte receitas de casa. O Festival de Sopas junta a aldeia no Largo da Igreja Nova, e há quem leve gaspacho, que não vai ao lume.
Onde: Festival de Sopas, em setembro
Época: Setembro
- 20 receitas
- Tigela e colher incluídas
Doces e vinho
Filhoses
Massa estendida à mão, frita na hora e passada por açúcar e canela. Aparecem nas bancas do Mercadinho e em todas as festas.
Onde: Mercadinho de Janeiro, ao 3.º domingo do mês
- Fritas na hora
- Açúcar e canela
Doces e vinho
Geropiga
Vinho doce e forte, de mosto travado com aguardente. É com um copo de geropiga que acabam as debulhas.
Onde: Em casa de quem a faz; pergunte na aldeia
- Vinho licoroso
- De fim de tarefa
Da terra
Azeite dos olivais do Zêzere
A aldeia está cercada de oliveiras e ainda tem uma rua com o nome do lagar. O azeite novo chega em novembro, verde e picante.
Onde: Produtores locais e Mercadinho de Janeiro
Época: Novembro a janeiro
- Olival de encosta
- Colheita de outono
Da terra
Cereja do Fundão
O concelho do Fundão é a terra da cereja em Portugal. Em maio e junho as árvores da Cova da Beira ficam carregadas.
Onde: Concelho do Fundão
Época: Maio e junho
- Fruto do concelho
- Época curta
Feito à mão
Linho tecido à mão
Na Casa das Tecedeiras, os teares antigos continuam a trabalhar. Faz-se ali o ciclo do linho, da planta ao pano, e tecem-se toalhas e tapeçarias por encomenda.
Onde: Casa das Tecedeiras, no centro da aldeia
- Teares tradicionais
- Por encomenda
- Centro interpretativo
Onde provar.
- Restaurante O Fiado, no centro da aldeia: cabrito, chanfana, maranhos e polvo à lagareiro.
- Mercadinho de Janeiro, ao terceiro domingo do mês, das 8h às 13h: produtos da terra, petiscos e artesanato.
- Festas e festivais: filhoses, papas de carolo, sopas e geropiga. Veja a agenda.
- Casa das Tecedeiras: o linho tecido à mão, com peças por encomenda.